Studie en uitkomsten
De onderzoekers keken naar 41 soorten fruit en groenten en bepaalden de nutriëntendichtheid door te kijken naar vitaminen en mineralen per calorie. Waterkers haalde de hoogste score binnen met een perfecte 100 punten. Ter vergelijking: Chinese kool scoorde 91,99, snijbiet 89,27, bietenblad 87,08 en spinazie 86,43. Deze cijfers laten zien dat het slim is om voor groenten te kiezen die boordevol voedingsstoffen zitten.
Wat zit er in waterkers?
Waterkers zit boordevol allerlei belangrijke voedingsstoffen. Zo levert een portie van 100 gram bijna de hele aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Ook mineralen zoals ijzer, calcium, kaliumrijke voedingsmiddelen en magnesium zijn er in grote hoeveelheden aanwezig. Het hoge gehalte vitamine K speelt een belangrijke rol bij de bescherming van hersencellen en draagt bij aan een goede bloedstolling. Verder zitten er veel antioxidanten in waterkers, wat helpt om DNA te beschermen en mogelijk het risico op kanker te verlagen.
Waterkers versus tuinkers
Laat je niet misleiden: waterkers is anders dan tuinkers. Hoewel beide tot dezelfde familie behoren, hebben ze een andere smaak en uiterlijk. Tuinkers heeft kleine blaadjes en een flavor die lijkt op radijs, terwijl waterkers langer groeit, grotere bladeren heeft en een mosterd-peperige smaak proeft. Deze eigenschappen maken ze geschikt voor verschillende gerechten.
Waterkers kweken
Een groot pluspunt van waterkers is dat je het makkelijk thuis kunt telen. Je kunt de zaden gewoon in een klein potje planten en de grond vochtig houden voor de beste groei. Halfschaduw is ideaal, waardoor zelfs mensen zonder tuin via balkon of vensterbank aan verse waterkers kunnen komen.
Hoe te eten en oppassen
Waterkers biedt heel wat voordelen, maar let wel op: door de sterke mosterdoliën is het verstandig om er niet te veel van te eten. Te veel kan namelijk irritatie veroorzaken aan maag, nieren of blaas. Je kunt waterkers prima vers gebruiken als topping op een boterham, door een salade mengen of een handvol toevoegen aan soep, zodat je maaltijd op smaak komt zonder overdadig te worden.
Kortom, waterkers is een tof voedingsmiddel voor iedereen die met voeding zijn gezondheid een boost wil geven. Door bewuste keuzes in je dieet te maken, zoals het toevoegen van waterkers, kun je op de lange termijn een mooie bijdrage leveren aan je algehele welzijn.
